Santé pratique sur les flots (version papier)

Les pommes de terre font-elles grossir ? Réussir ma mousse au chocolat. Évaluer ma souplesse et entretenir mes capacités physiques...

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Partant de son expérience de vie sur un voilier de voyage, Léa Mars adapte les données scientifiques sur la santé aux spécificités de la vie à bord : solutions pratiques, recettes de cuisine et exercices d'évaluation et de mise en forme.

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PREMIÈRE PARTIE : L’ALIMENTATION

Introduction

I) L’ALIMENTATION À BORD

Préparation et conservation de quelques aliments de base

La pomme de terre en voyage

L’énergie des aliments

Menus fibres : suggestions

Les vitamines : un peu, souvent

Antioxydants sous la dent

17 préparations de poisson

Yaourt à bord

Faire ses conserves à bord

Conserver ses plantes aromatiques

Café : notre allié du bord

Repas de navigation

 

II) NUTRITION GÉNÉRALE

Qu’appelle-t-on une alimentation équilibrée ?

Évaluer son besoin énergétique et adapter les apports

La pomme de terre fait-elle grossir ?

Acides gras : mode d’emploi

Le défi de l’équilibre protéique

Fibres alimentaires et santé

À quoi nous servent les vitamines ?

Le lait : pour et contre

Stériliser pour conserver : pourquoi ?

Conserves, botulisme et toxine botulique

Décrypter les emballages des aliments

 

III) LES RECETTES DU BORD

Introduction

Peser à la cuillère

PAINS et BRIOCHES

Pain – pain de mie

Brioche : sans ou avec œufs

Pains spéciaux : au lait, complet, seigle, spécial fibres, aux graines

RECETTES SALÉES

Rougail saucisse

Émincé de viande en sauce 

Conserves de pâté de foies de volaille

Œufs mimosa

Crevettes ail et paprika, variante au vin blanc

Gratin de crabe, variante au poisson

Beignets de poisson (+ pâte à beignet)

Tartelettes au poisson (+ pâte brisée)

Acras

Carpaccios de thon : au citron ou au gros sel

Salade de poisson cru à la tahitienne

Salade de thon à la grecque

Sushi

Fondue au fromage, savoyarde ou avec les fromages disponibles

Soufflé jambon-fromage

Soufflé de patates douces

Galette croustillante de pommes de terre

Salade de pommes de terre (+ mayonnaise à l’ail)

Gratin dauphinois

Gratin de légumes

Mini pâtes super-rapides

Lasagnes nature, variante à la béchamel ou aux épinards, aux œufs durs, aux lardons

Spaghettis à la carbonara

Pois cassés : en grain, en purée, en soupe

Tarte à l’aubergine, variante aux autres légumes

CRÊPES – GALETTES – CHOUX salés ou sucrés

Crêpes

Galettes de sarrasin (sans gluten)

Pate à choux, petits choux salés, chouquettes

Petits choux salés garnis

Petits choux sucrés garnis : aux fruits, profiteroles, choux à la crème

MAYONNAISES – SAUCES – MARINADES

Mayonnaises : nature, rouge, au curry, à l’ail, cocktail

Mayonnaises allégées

Sauces légères au yaourt : salées ou sucrées

Sauce béchamel et alternatives : crème ou margarine

Marinades pour poisson : asiatique, indien, caramel,

Marinades pour viande : américaine, italienne, chinoise, asiatique, cajun

RECETTES SUCRÉES

Gâteau au citron, option sirop et glaçage

Gâteau moelleux au chocolat

Gâteau au chocolat (sans œuf)

Crumble aux pommes (sans œuf)

Pudding aux dattes

Tarte Tatin pommes ou banane (+ pâte brisée)

Tarte express au lait concentré (+ pâte brisée)

Mousse au chocolat crémeuse

Crème fouettée

Galette aux pommes de terre

Macarons à la noix de coco

Biscuits Anzac (flocons d’avoine)

Biscuits croquets aux noisettes

Bonbons fondants au caramel

 

DEUXIÈME PARTIE : LA FORME

Introduction

I) VIE À BORD

Activité physique et santé

Air marin, air plus sain

Humidité : douleurs articulaires ?

Mal au dos

La poussière, fléau du bord

Ondes électromagnétiques et sante : la sécurité des personnes

Ondes électromagnétiques et santé : les effets non thermiques des hyperfréquences et microondes

 

II) EN FORME ? TESTEZ-VOUS !

Évaluer sa souplesse 1

Évaluer sa souplesse 2

Évaluer sa force musculaire

 

III) GYM AU QUOTIDIEN

Détendre sa nuque

Assouplir son dos : sessions 1, 2 et 3

Muscler ses fessiers : sessions 1 et 2

Muscler ses abdos : sessions 1 et 2

 

CONCLUSION

Hauteur220 mm
Largeur150 mm
Poids480 g
Nombre de pages312

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